Resep Spaghetti Aglio Olio Vegetarian

Bahan-bahan:

2 papan kecil tempe, tumbuk kasar

450 gr/1 bungkus spaghetti (bisa diganti dengan pasta berbahan non-gandum)

1 butir bawang bombay, iris panjang

1-2 siung bawang putih, cincang

11 buah rawit merah, iris miring

3 buah cabai merah, iris

1-2 batang daun bawang, iris miring

1 buah tomat, potong dadu kecil

3 sdm minyak goreng/wijen

Garam, kaldu jamur

150 ml Air

Bumbu yang dihaluskan:

1-2 buah tomat

1 ruas jari jahe

Cara membuat:

• Tempe dihancurkan kasar. 
• Masak air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan garam dan minyak goreng, aduk sampai garam larut. 
• Masukkan spaghetti dan masak sampai empuk tapi tidak lembek (al dente). Angkat kemudian siram air dingin (air es) dan tiriskan. Tempatkan dalam wadah agar tidak terlalu kering.
• Panaskan 3 sdm minyak lalu goreng tempe sampai setengah matang; angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan bawang bombay; tumis hingga layu. Masukkan cabai, irisan tomat, dan bumbu halus.
• Aduk hingga bumbu merata; tambahkan air, garam, dan kaldu. Masak hingga kaldu mendidih. 
• Masukkan tempe setengah matang. Masak sampai airnya sat. Koreksi rasa.
• Taburkan irisan daun bawang, aduk rata. Angkat.
• Sajikan spaghetti dengan siraman topping tempe.

Alternatif penyajian: masukkan spaghetti ke dalam tumisan tempe saat masih ada airnya sedikit. Aduk spaghetti dan tumisan tempe sampai rata. Koreksi rasa; tambahkan garam bila perlu.